Sizlerle paylaşmak istediğim bir tarifim var ki bir yiyen bu lezzeti bir daha unutamaz(Kars ketesi), bunun için Kars'a bile gidilir. O zaman gelin bu lezzetli ketenin tarifine bir bakalım... 

Kars Ketesi Malzemeleri Nelerdir?

1Su bardağı süt 
1Su bardağı su 
1Su bardağı sıvıyağ 
100 gr tereyağı (hamur için)
Yarım su bardağı yoğurt 
2 Yumurta
2 Yemek kaşığı sirke 
1 yemek kaşığı silme tuz
1 Tatlı kaşığı silme şeker
1 Yemek kaşığı kuru hamur mayası
1 Su bardağı kırılmış ceviz içi
Hamura sürmek ve iç yapmak için
2 Su bardağı sıvıyağ 
250 gr tereyağı 
Hamuru açmak için
1Su bardağı nişasta ve un karıştırılarak kullanılacak.

Kete Tarifi

İlk olarak süt ve suyu hafif ısıtmak için bir tencereye alalım üzerine hamur için koyduğumuz sıvıyağ ve tereyağını da ekleyelim hafif ısınınca bir hamur yoğurma  kabına alalım,  yoğurt sirke maya tuz ve şekeri, yumurtaların beyaz ve sarısını ayıralım. Beyazlarını hamurun içerisine, sarısını üzerine sürmek için ayırıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ediyoruz, üzerini kapatarak mayalanması için bırakıyoruz. Hamur kısa bir sürede mayalanacaktır, bizde bu sırada iç hazırlıyoruz. Bunun için tereyağını eritiyoruz sıvıyağı da katarak başka bir tencereye bu yağdan bir kepçe alalım, aldığımız yağın üzerine 1 su bardağı un bir tatlı kaşığı silme tuz koyarak unun kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Ocağın altını kapatıp ceviz içini de döküyoruz karıştırıyoruz içimiz hazır.

Şimdi hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde bezeler yaparak 15 dakika dinlendiriyoruz, diğer taraftan nişasta ve aynı ölçüde unu bir  kap  içerisinde karıştırarak başlayalım hamurları güzelce yufka açmaya, açtığımız yufkaları 5 tane olana kadar temiz bir örtüye tek tek seriyoruz.

5.'de açınca tek tek aralarına yağ sürerek üst üste koyuyoruz, en üstteki yufkanın her yerine gelecek şekilde içten serpiştiriyoruz. Rulo yaparak bir kenarda dinlenmeye bırakıyoruz, bu işlemi bütün hamur bitene kadar aynı şekilde uyguluyoruz. Dinlenen  ruloları alıyoruz rulodan 10cm boyunda parça keserek buruşturarak dik olacak şekilde kaldırıyoruz. (Kesilen yerler alt ve üstte olacak şekilde.) Elimizle bastırarak keteleri açıyoruz, tepsilere dizdiğimiz ketelerin üzerine yumurta sarısı ve hafif sıvıyağ katarak ketelerin yüzüne sürüyoruz. Yarım saat bu şekilde dinlenen ketelerimizi önceden ısıttığımız 250 C fırında üzeri pembeleşene kadar pişiriyoruz. İster kahvaltınızda ister beş çayında muhteşem bir lezzettir. Afiyet olsun...